Lanzarote acude a la edición 2026 del Salón Gastrocanarias con todo su arsenal gastronómico… La isla, con Saborea Lanzarote, ha preparado un completísimo programa (del 19 al 21 de mayo) distribuido entre las actividades diarias del stand y los highlights de su Aula ‘Saborea Lanzarote’, con un programa diarios de showcookings, talleres y catas (productos, vinos, cervezas artesanas…) que se vivirá en directo de la manos de algunos de los mejores chefs de la isla.El Aula ‘Saborea Lanzarote’ propone un cromático programa diario que, desde la mañana y hasta el cierre, permitirá a los visitantes (periodistas, prescriptores, empresarios…) degustar en vivo, a través de distintos showcookings, el talento de chefs y pasteleros tan reconocidos como Dailos Perdomo, Adelia Ramírez, Germán Blanco, Jéssica Morales, David Brito, Begoña Frahija, Susanna Crepaldi, Ayoze Luis, Orlando Ortega, Enrique Martín, Jon Pérez, Julieta Bicker; y colectivos y marcas punteras como AQUAL, Aclan, cervezas artesanas, grandes bodegas… En el stand, las espectaculares performances tradicionales en directo de Los del Gofio Arráez y producros tan especiales como las gambas y carabineros de La Santa, el atún patudo, las famosas batatas del jable, los quesos, las mermeladas, los mantecados, el vermut…
El lunes, además, se celebrará en el stand el gran homenaje por el 50 Aniversario del Castillo de San José, arte y gastronomía.

Así pues, cada día -martes, miércoles y jueves-, además de las catas de quesos, vinos, cervezas, mermeladas, papas, mojos, vermut, licores o mantecados, a partir de las 10.30 y hasta el cierre del Salón, el Aula Saborea Lanzarote se convertirá en un showcooking concelebrado donde poder probar los platos de los mejores chefs de la isla, además del resto de degustaciones y presentaciones constantes en el stand.

Una programación abierta a todos los visitantes de Gastrocanarias 2026 que permitirá, una vez más, conocer y disfrutar a lo grande toda la estereofonía de los productos y los chefs y pasteleros lanzaroteños, protagonistas del gran éxito nacional e internacional de la gastronomía de Lanzarote.

PROGRAMA

AULA SABOREA LANZAROTE

 

Martes 19

11:00 a 11:45 h

Taller de quesos de cabra y cervezas artesanas de Lanzarote,

de la mano de AQUAL y ACLAN.

12:00 a 12:30 h

Taller de gofio amasado tradicional de Lanzarote, realizado por «Los del Gofio».

13:00 a 13:45 h

La cabra de Lanzarote. Dailos Perdomo, restaurante Liken.

• Yogurt de cabra cítrico, cabrilla frescal, guacamole de mojo verde y millo asado.
• Caldero tradicional de cabra, orígenes e identidad.
• Cocina dulce: Adelia Ramírez, Adelia Canarias.
• Tarta de queso de cabra de quesería Rubicón y batata de jable.
• Alfajor de leche de cabra.
• Bodega Erupción.

14:15 a 15:00 h

Los granos de Lanzarote. Germán Blanco, restaurante Brisa Marina.

• Terrina melosa de garbanzos en su jugo, pulpo y pil pil de carabineros de La Santa.
• Cuatro elementos: lentejas, sardina de la Tiñosa, manzana y queso de cabra.
• Cocina dulce: Jessica Morales, pastelería artesanal Arjery.
• Homenaje al 50 aniversario del Castillo de San José: Gastronomía & Arte.
• Bodega Olivina.

15:30 a 16:15 h

La cabra de Lanzarote. Dailos Perdomo, restaurante Liken.

• Yogurt de cabra cítrico, cabrilla frescal, guacamole de mojo verde y millo asado.
• Caldero tradicional de cabra, orígenes e identidad.
• Cocina dulce: Adelia Ramírez, Adelia Canarias.
• Tarta de queso de cabra de quesería Rubicón y batata de jable.
• Alfajor de leche de cabra.
• Bodega Vulcano de Lanzarote.

16:45 a 17:30 h

Los granos de Lanzarote. Germán Blanco, restaurante Brisa Marina.

• Terrina melosa de garbanzos en su jugo, pulpo y pil pil de carabineros de La Santa.
• Cuatro elementos: lentejas, sardina de la Tiñosa, manzana y queso de cabra.
• Cocina dulce: Jessica Morales, pastelería artesanal Arjery.
• Homenaje al 50 aniversario del Castillo de San José: Gastronomía & Arte.
• Bodega El Grifo

18:00 a 18:45 h

Varietales de Lanzarote en 4 Vinos:

• Bodega el Grifo Listán blanco crianza en Fudre.
• Bodega Erupción, Blanco Selección, Malvasía seco.
• Bodega La Geria Manto, Vijariego seco.
• Vulcano Dolce, Moscatel.

 

Miércoles 20

10:30 a 11:15 h

Taller de quesos de cabra y cervezas artesanas de Lanzarote, de la mano de AQUAL y ACLAN.

11:45 a 12:30 h

Taller de vinos Malvasía Volcánica de Lanzarote, diferentes expresiones de una misma variedad.

• Bodega Vulcano, Malvasía Seco.
• Bodega El Grífo, Malvasía Seco 250 aniversario.
• Bodega Bermejo, Espumoso Malvasía.

13:00 a 13:45 h

Tomate de costa y Jurel. David Brito, restaurante Dunas de Famara.

• Gazpacho de tomante verde de Tinajo y jurel curado en sal de Janubio.
• Jurel en escabeche templado sobre tartar de tomate y manzana.
• Cocina dulce: Begoña Frahija, Fifi by Neni Frahija Pastelería Artesanal.
• Secreto dulce de Tinajo: Tomate de Tinajo, mermeladas de volcán y limón de la isla.
• Bodega La Geria.

14:15 a 15:00 h

Gambas y Carabineros de la Santa. Susanna Crepaldi , restaurante La Forgia.

• Gamba de La Santa y sal marina de Janubio.
• Carabineros de La Santa, lentejas, tomates y gofio.
• Cocina las gambas y carabineros de La Santa,: Ayose Luis, pastelero.
• Moscatel y millo, esencia «conejera».
• Bodega Althay.

15:30 a 16:15 h

Tomate de costa y jurel. David Brito, restaurante Dunas de Famara.

• Gazpacho de tomante verde de Tinajo y jurel curado en sal de Janubio.
• Jurel en escabeche templado sobre tartar de tomate y manzana.
• Cocina dulce: Begoña Frahija, Fifi by Neni Frahija Pastelería Artesanal.
• Secreto dulce de Tinajo: tomate de la costa, mermeladas de volcán y limón de la isla.
• Bodega Martinón.

16:45 a 17:30 h

Gambas y Carabineros de la Santa. Susanna Crepaldi , restaurante La Forgia.

• Gamba de La Santa y sal marina de Janubio.
• Carabineros de La Santa, lentejas, tomates y gofio.
• Cocina dulce: Ayose Luis, pastelero.
• Moscatel y millo, esencia «conejera».
• Bodega Erupción.

18:00 a 18:45 h

Varietales de Lanzarote en 4 Vinos:

• Bodega el Grifo Listán blanco crianza en Fudre.
• Bodega Erupción, Blanco Selección, Malvasía seco.
• Bodega La Geria Manto, Vijariego seco.
• Vulcano Dolce, Moscatel.

 

Jueves 21

10:30 a 11:15 h

Taller de quesos de cabra y cervezas artesanas de Lanzarote, de la mano de AQUAL y ACLAN.

11:45 a 12:30 h

Cebolla de Lanzarote  y Patudo Canario. Orlando Ortega, Restaurante Lilium.

• Cebollas de Lanzarote y mojo marino.
• Bocadillo de «Pescado»: Patudo canario.
• Cocina Dulce: Enrique Martín, Bombonería La Corona.
• Bombón de batata de jable.
• Bombón de queso de cabra ahumado de El Faro.
• Bodega Guiguan.

13:00 a 13:45 h

Batata de Jable: Jon Pérez, restaurante Nakai.

• Textura de batatas de Jable.
• Batata de jable crujiente, chorizo Chacón y encurtidos.
• Cocina Dulce: Julieta Bicker, restaurante Zen Marinero.
• Batata asada al jable.
• Bodega Vulcano.

14:15 a 15:00 h

Cebolla de Lanzarote  y Patudo Canario. Orlando Ortega, Restaurante Lilium.

• Cebollas de Lanzarote y mojo marino.
• Bocadillo de «Pescado»: Patudo canario.
• Cocina Dulce: Enrique Martín, Bombonería La Corona.
• Bombón de batata de jable.
• Bombón de queso de cabra ahumado de El Faro.
• Bodega Rocanegra.

15:30 a 16:15 h

Batata de Jable: Jon Pérez, restaurante Nakai.

• Textura de batatas de Jable.
• Batata de jable crujiente, chorizo Chacón y encurtidos.
• Cocina Dulce: Julieta Bicker, restaurante Zen Marinero.
• Batata asada al jable
• Bodega Jable de Tao.

16:45 a 17:30 h

Vinos dulces y pastelería artesana con identidad:

• Bodegas el Grifo, Malvasía semidulce Colección.
• Bodega los Bermejos, Malvasía Dulce.
• Bodegas Vulcano de Lanzarote, Vulcano Dolce Moscatel.
• Cocina dulce: bombones, mantecados, mermeladas y snacks de batata.

18:00 a 18:45 h

Vinos y Productos de Lanzarote:

• Bodega La Geria, Manto blanco seco, Malvasía Volcánica.
• Bodega Los Bermejo, Tinto maceración carbónica, Listán negro.
• Bodega Olivina, Rosado, Listán negro.

 

 

PROGRAMA

STAND SABOREA LANZAROTE

Todos los días

 

10:00 a 11:30 h

Cocina dulce: bombones, mermeladas, mantecados La Molina de Lanzarote y licores.

11:30 a 12:30 h

Snacks de Lanzarote: chips de batata, chorizo Chacón, tomate y aceites de Lanzarote, vermut y quesos.

12:30 a 13:00 h

Los del Gofio Arráez.

13:00 a 15:00 h

Productos de Lanzarote: papa de Los Valles, batata de jable, tomates de Lanzarote y mojos.

15:00 a 15:30 h

Los del Gofio Arráez.

15:30 a 17:30 h

Productos de Lanzarote: papa de Los Valles, batata de jable, tomates de Lanzarote y mojos.

17:30 a 19:30 h

Cocina dulce: bombones, mermeladas, mantecados La Molina de Lanzarote y licores